Un viaggio nella cultura rurale locale, tra antichi mestieri, gastronomia e musica popolare. È quello proposto dalla sesta edizione di “PANES – Festa del Pane di Montalbano”, in programma domenica 23 agosto nel centro storico del borgo. L’evento prenderà il via alle 10.00 in Piazza Maria SS. della Divina Provvidenza.
Il programma propone un itinerario attraverso consuetudini e saperi che per generazioni hanno scandito la vita delle comunità agricole. Già dalla mattina, saranno organizzate visite guidate nei quartieri Serro e Matrice, per offrire ai partecipanti l’opportunità di conoscere il patrimonio storico e architettonico del borgo.
Alle 16.30 spazio al corteo contadino, con la ricostruzione delle principali fasi della lavorazione, dalla preparazione delle materie prime fino alla cottura nel forno a legna. La rievocazione sarà accompagnata dalle musiche e dai balli folk, riportando in piazza atmosfere e sonorità della cultura popolare.
Il percorso gastronomico sarà dedicato ad alcune preparazioni della cucina locale e siciliana. In degustazione le bruschette con pomodoro fresco e basilico, cicoria saltata, lardo affumicato e peperoncino, acciughe e formaggio fresco “primosale”. Prevista anche la guastella con olio, origano, pepe rosso e ricotta fresca, oltre al pane cunzato, con pomodoro, formaggio fresco e cipolla o con melanzane fritte, menta fresca e ricotta salata. Chiuderanno il menù le crispelle con zucchero e uva sultanina.
Il valore dell’appuntamento va però oltre la dimensione culinaria. La lavorazione dei cereali e la produzione domestica costituivano, infatti, un momento centrale della vita delle famiglie, in cui tecniche, ricette e gesti venivano trasmessi ai più giovani. PANES recupera questo patrimonio e lo porta nel presente attraverso un programma aperto alla partecipazione della comunità e dei visitatori.
La giornata offrirà un’occasione per riscoprire il patrimonio immateriale legato alla civiltà contadina, inserendolo nella cornice storica di uno dei borghi più caratteristici dell’area dei Nebrodi e dei Peloritani.
